rss feed秋分の日
本日、祝日ですが営業してます！
パンを片手に北堀公園とかどうですか？
2014年7月23日 9:41 AM | カテゴリー : お知らせ
よくある質問
今日は、お客様からよく聞かれる質問をまとめてみます。
・「伏水食パンは、ふしみずって読むのですか？」
「ふしみ」、と読んでください。昔、伏見は「伏水」と書いたそうです。
伏見のおいしい天然水で作った食パンの名前を考えていた時に、なかなかいい名前が思いつきませんでした。もうすぐ開業やのに・・・って時に、直違橋一丁目の少し南にある橋に「伏水」と彫ってあるのを見て、これや！と、いただきました。
全然関係ないんですが、「伏」って字、いいですよね。人と犬ですよ！犬好きですから。
・「エピってなんですか？」
エピとは、麦の穂っていう意味です。麦の穂を模した伝統的なパンです。ブロンのエピは食べやすいように普通のエピより細かくカットしてます。
・「食パンを食べきれない時は冷蔵？冷凍？」
一枚ずつラップして冷凍をお勧めします。短時間で冷凍できるので、風味を損ないにくいです。
質問はいつでもどうぞ。
簡単なのから専門的なことまで、なんでも聞いてくださいね。
2014年7月16日 9:24 PM | カテゴリー : お知らせ
本日の営業時間
台風接近のため、本日の営業は１７時までとさせていただきます。
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ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。
2014年7月13日 1:15 PM | カテゴリー : お知らせ
酒種あんぱん
酒種あんぱん 始めました。
先日、ブログでもお知らせした自家製のつぶ餡を、酒種の生地を作って包みました。
実はもう少し前から販売してるんですけどね。
米麹を京都にある種麹屋さん（もやし屋さん）京都「菱六」さんから仕入れ、酒種を仕込み、酒種生地に使ってます。
酒種は何度も失敗の連続で、研究中に何度も諦めかけましたが、ようやくできました。
あんこも自家製で出来たこのタイミングで完成したので結果オーライなんでしょうか？
ブロンに来られたら、是非味わってみてください！
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2014年7月13日 10:47 AM | カテゴリー : お知らせ
キャラメルラスク
秋の気配がしてきましたね。
気温の変化で風邪をひいてませんか？私はもうひいて、治りました！
さて、涼しくなってきたので、キャラメルラスクの販売を再開します。
夏の間お待たせした分、ちょっとだけサービスします！
今月いっぱい３０％増量します！
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明日から販売しますのでお楽しみに！
2014年7月12日 8:51 PM | カテゴリー : お知らせ
コンプレとコンプレ・プチ （キヌア入り）
先日紹介したキヌア、ようやく商品化しました！
新しく作ったコンプレのパンに入れて、食事にあうパンに仕上げました。
コンプレとは全粒粉を使ったパンで、栄養価の高い小麦のが外皮部分まで入ってます。お米でいえば玄米ですね。
コンプレに使っている全粒粉は細挽きなので、食べやすいです。
コンプレは「完全な」という意味です。「完全」という名のパンに完全食品と言えるキヌアを合わせて、もう無敵です！
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2014年7月10日 7:18 AM | カテゴリー : お知らせ
つぶ餡、炊いてます
桜もそろそろ見納めですね。
桜が終われば、もうすぐハナミズキが！
さてさて、ついにあんこを炊き始めました。
北海道産の小豆をことことやわらかく炊いて、粗糖で深みを出し、銅鍋で一気にあんこに仕上げ、しままーすの塩で味を引き締めました。
よけいなものは一切入ってません。
ブロンで使うあんこは全て手作りのつぶ餡になりました！
近々酒種も完成するので、お楽しみにー。
2014年7月8日 8:42 PM | カテゴリー : お知らせ
Quinoa
梅雨らしく湿度が高いですねー。
先日、ニューヨーカーのKさんからおみやげをいただきました。
All container
NYで大人気のQuinoaです。
キノア又はキヌアと発音します。
日本でも去年ぐらいから注目されだしたみたいですね。
穀物の仲間に入れられますが、種子なんです。
キヌアの凄いところは、なんといっても栄養バランスがすばらしい！
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9種類もの必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
栄養価が高いキヌアは完全食品、天然のサプリなんです。
で、もちろんパンに入れてみました。
伏水食パンの生地に茹でキヌアを練り込みました。
キヌアに味はあまりないですが、食感がプチプチしておもしろい！
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ゴマの様に煎っても香ばしいらしいので、今度は煎りキヌアで！
商品化に向けて試作します！
これからは、美味しい＋体にいいパンを増やしていきます！
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2014年7月7日 8:01 PM | カテゴリー : お知らせ
パン・デピス
どんどん寒くなりますね。昨日の出勤時はマイナス１℃でした・・・
そんな寒さには、内側から暖かく！！
色々なスパイスをミックスした、このパンの名前を訳すと「香辛料のパン」です。
でも、パンというよりケーキにちかいですね。
うすく切って、生クリームを添えたり、フルーツを添えたり、軽く焼いたり、楽しみ方は色々です。
紅茶やコーヒーと相性よさそうですね。
私は飲まないのですが、ウィスキーも合うかも？ってうちの従業員が言ってました。
スパイスが効いてるし、ホットミルクと一緒に食べると、チャイっぽくなるかも？
ちなみにスパイスはアニス・カルダモン・シナモン・八角を入れてます。
予約注文のみで販売いたします。
お渡し希望日の３日前までにご注文ください。
店頭での販売はしません。
2014年7月7日 2:26 PM | カテゴリー : お知らせ
サンマルツァーノ
暑い日が続きますね。・・・
という先週のブログ、間違えて消してしまいました・・・
では、商品の写真も撮れたので改めて。
最近、じねんと市場というところで、京都産の野菜を仕入れに行きます。
そこで、面白いトマトを見つけました。イタリアントマト、サンマルツァーノです。
トマトソースに使われるトマトで、よく水煮で売られていますね。
なんと伏見でも生のサンマルツァーノを作られているのです！
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で、焼いてみたら旨みがすばらしい！
薄焼きのハード生地にサンマルツァーノ、塩胡椒、そしてチーズ。
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是非、トマトを味わってください！
2014年7月3日 4:10 PM | カテゴリー : お知らせ
